Chả rươi Tứ Kỳ – tròn đầy tình quê

Quê hương Hải Dương duyên dáng xinh đẹp, nơi nổi tiếng với nhiều món ăn ngon độc đáo như vải thiều Thanh Hà, bánh gai Ninh Giang, Bánh đậu xanh, bánh đa Kẻ Sặt,… những độc đáo nhất trong nét ẩm thực Hải Dương đó là những món ăn từ con rươi.

Trong vô vàn những món ăn từ con rươi, nào rươi kho niếu đất, nào rươi nấu măng, rươi xào củ niễng, rươi rang muối,.. nhưng nổi tiếng nhất vẫn là món chả rươi.

Chả rươi là món ăn dễ làm nhất

Chả rươi hay còn gọi là rươi đúc trứng, là món ăn ngon mà dễ làm nhất trong các món ăn chế biến từ rươi. Không hề cầu kỳ và tốn thời gian, chỉ qua những hướng dẫn đơn giản sau bạn có thể nhanh chóng làm được món chả rươi thơm ngon trong vài tích tắc.

Sau khi mua rươi về cần nhặt sạch rác bẩn, “làm lông” rươi sạch sẽ sau đó cho vỏ quýt thái chỉ, hành tươi, lá lốt thái nhỏ, gia vị, thịt lợn xay đánh nguyễn, đánh đều tay để gia vị được trộn đều. Điểm chú ý là muốn có món chả rươi ngon phải bắt buộc có vỏ quýt. Muốn miếng chả rươi được mềm, xốp, béo ngậy vị thịt rươi thì ta nên cho ít thịt, càng ít càng tốt.

Bước sau cùng là ta cho chảo dầu vào bếp lửa, đun cho già chảo thì xúc từng đĩa “bột rươi” vào chảo. Chú ý là rán nhỏ lửa, lật chả nhẹ tay và thưởng xuyên để miếng chả vàng đều.

Rán chả rươi phải đun nhỏ lửa
Rán chả rươi phải đun nhỏ lửa

Mách bạn: Xem Các món ngon được chế biến từ rươi tại đây

Chả rươi thơm ngon bổ dưỡng

Sau khi đã rán được những miếng chả rươi thơm vàng béo ngậy thì ta sẽ trang trí ra đĩa sao cho đẹp mắt. Chả rươi ngon hơn khi ta dùng với nước chấm, cho thêm vài lát ớt tươi, vài giọt chanh chua. Khi ăn ta thấy lớp vỏ ngoài miếng chả giòn vừa đủ, bên trong thịt rươi ngọt lịm, mềm xốp, béo ngậy. Theo các nghiên cứu dinh dưỡng về rươi, trong 100g rươi có chứa 81.9g nước, 12.4g protid, 4.4g lipid, cung cấp cho cơ thể được 92 calo, còn cao hơn giá trị dinh dưỡng của thịt bê non (trong 100g thịt bê nạc có 78.2g nước, 20g protid, 0.5g lipid, cung cấp được 87calo). Ngoài ra, rươi còn chứa nhiều loại muối khoáng quan trọng với sức khỏe con người như canxi, photpho, kẽm, sắt… Vì vậy con rươi rất được ưa chuộng, và là thức quà quý cho mọi nhà.

Chả rươi – tròn đầy tình quê

Một năm chỉ có 2 vụ rươi, mỗi vụ chỉ kéo dài chục ngày nên nếu bỏ lỡ thì phải đợi đến sang năm. Những cụ già trong làng bảo, ăn rươi không chỉ thưởng thức cái “mỹ vị trời cho” mà còn là để nhớ lại tình quê. Nó còn là món ăn thương nhớ cho những người xa xứ “Bao giờ cho đến tháng mười/Bát cơm thì trắng, bát rươi thì đầy”. Người dân Hải Dương dù đi xa đến đâu, nhưng độ thu sang đông về là lại nhớ đến món ăn dân dã này, là lại nhớ quê hương đến cồn cào.

Bạn xem thêm:

 

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*