Cách làm chả lụa cổ truyền đón Tết

Món chả lụa hay còn gọi là giò lụa vốn là món ăn ngon quen thuộc với người dân Việt Nam. Đây cũng là món ăn truyền thống của người dân Việt mỗi độ tết đến xuân về. Cách làm chả lụa không khó nhưng làm thế nào cho ra miếng chả chắc nịch, giòn, thơm thì không phải ai cũng biết. Vậy bạn hãy để http://monan.org/ giúp bạn làm món chả cổ truyền này.

Bạn tham khảo:

Chả lụa là món chả cổ truyền không thể thiếu vào mỗi dịp tết đến xuân về, cách làm món chả lụa này thực hiện qua những bước cơ bản sau.

Nguyên liệu làm chả lụa

Thịt lợn: 600g. Bạn chọn thịt lợn nạc phần đùi, phần mông hoặc phần thịt thăn.

Bột năng, bột nồi: mỗi loại 1 thìa

Gia vị: Nước mắm ngon, đường, bột nêm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu bột: mỗi thứ 1/2 thìa cafe

Ngoài ra bạn cần: lá chuối tươi, nước đá lạnh

Chọn thịt nạc làm chả lụa
Chọn thịt nạc làm chả lụa

Cách làm chả lụa cổ truyền

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt nạc sau khi mua về rửa sạch, thấm thật khô nước, rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn

Sau đó tiến hành ướp thịt: cho thịt vào một khay có nắp đậy kín, ướp với gia vị, trộn đều và cho vào tủ lạnh ngăn đá từ 2 tiếng trở lên. Đảm bảo rằng khi thịt bỏ ra bạn thấy thịt xốp xốp, không mềm, cũng chưa đông đá hẳn là đạt yêu cầu.

Bước 2: Xay thịt

Tùy thuộc vao máy xay nhà bạn thì bạn sẽ chia thành từng phần để xay cho đảm bảo. Khi xay bạn sẽ cho thêm nước đá lạnh vào để cho thịt được săn chắc. Xay chỉ trong khoảng 1 phút là đạt yêu cầu.

Sau khi xay xong bạn lại cho vào hộp đựng đã được thoa một chút dầu ăn, để vào trong ngăn đá tầm 3 tiếng. Với tủ lạnh làm đông chậm thì bạn phải để chừng 5 tiếng đồng hồ.

Bước 3: Xay thịt lần 2

Sau khi cho vào ngăn đá đảm bảo hơn 3 tiếng đồng hồ, bạn sẽ mang ra để xay tiếp lần 2. Lần 2 này thì bạn sẽ xay kỹ hơn. Khi xay cho thêm nguyên liệu đã chuẩn bị: dầu ăn, bột năng, bột nồi. Xay được khoảng 5 đến 7 phút sẽ dừng lại, vét đều phần dính trên thành máy xay xuống và quay tiếp cho đến khi thịt nhuyễn hết.

Bước 4: Gói giò

Dùng gang tay chuyên nấu ăn, tốt hơn hết bạn thoa một chút dầu ăn vào gang tay, như vậy chả không bị dính. Nhẹ nhàng nắn đều trong tàu lá chuối đã luộc qua, ép 2 đầu và tạo hình thon dài của cây giò rồi cuộn tròn lại. Bọc thật kín và cho vào tủ lạnh 2 tiếng đồng hồ.

Làm chả lụa không quá khó
Làm chả lụa không quá khó

Bước 5: Luộc giò

Bỏ cây giò trong tủ lạnh ra, bỏ lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài. Tiếp tục để giò trong tàu lá chuối, cuộn tròn lại, vừa cuộn vừa ép chặt 2 đầu rồi buộc dây. Cho cây giò vào nồi luộc khoảng 1 tiếng là giò chín.

Thưởng thức chả lụa truyền thống

Sau khi luộc chả lụa chín sẽ vớt ra để ráo nước. Chả này ăn nóng hay để nguội ăn đều được. Thông thường người ta sẽ để nguội ăn vì miếng chả sẽ chắc hơn, ăn sẽ có độ dai, độ giòn hơn.

Thưởng thức chả lụa cổ truyền
Thưởng thức chả lụa cổ truyền

Bạn muốn mua chả mực ở quảng ninh >> Xem thêm

Chả lụa ăn cùng với xôi, hay chấm nước mắm chua cay cũng vô cùng thơm ngon! Chúc bạn thành công!

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*