3 bước làm chả rươi thơm ngon khó cưỡng

Con rươi là 1 đặc sản nổi tiếng ở miền Bắc nước ta và nổi tiếng nhất là rươi Tứ Kỳ – Hải Dương. Từ con rươi người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như nem rươi, rươi kho niêu đất, rươi xào của niễng, rươi hấp, rươi rang muối, rươi nấu măng, thậm chó có món riêu rươi nhưng phổ biến nhất là món chả rươi tryền thống.

Bạn tham khảo:

Cách làm chả rươi hết sức đơn giản, ở bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn các làm món chả rươi đúng vị Tứ Kỳ mà chỉ qua vẻn vẹn 3 bước:

Bước 1: Nguyên liệu cần có

Đối với món chả rươi thì nguyên liệu không quá cầu kỳ, bạn chỉ cần chuẩn bị:

– Rươi tươi hoặc rươi đông lạnh thì phải giã đông: Đối với rươi tươi bạn phải chọn những con có màu hồng hoặc đỏ, bò khỏe và thân hình béo mập. Tránh những con bò yếu, màu xanh nhờ nhờ đó là những con sắp chết.

– Thịt lợn: thịt lợn sẽ đem xay nhỏ, ngon hơn nếu bạn sử dụng thịt ba chỉ. Với món rươi thì càng ít thịt lợn chả rươi càng mềm, càng ngọt.

– Vỏ trần bì: đấy chính là vỏ quýt, đây được xem là nguyên liệu không thể thiếu cho bất kỳ món ăn nào được chế biến từ rươi.

– Trứng gà: bạn chỉ nên cho từ 2 đến 3 quả, không nên cho nhiều không thì chả sẽ nát

– Hành lá, lá lốt, ớt tươi: ngoài ra bạn có thể thêm nguyên liệu yêu thích như thì là, rau mùi,…

– Gia vị

Nguyên liệu làm chả rươi
Nguyên liệu làm chả rươi

Bước 2: Đánh nhuyễn rươi

– Đầu tiên rươi mua về phải được sơ chế. Bạn sẽ đổ rươi ra chậu, rồi đổ từ từ nước nóng vào chậu và khuấy nhẹ. Làm như vậy 2 đến 3 lần là rác bẩn và lông rươi sẽ rụng hết. Bước này người ta gọi là “làm lông” cho rươi. Sau đó vớt rươi để ra rổ cho ráo nước.

– Cho tất cả: thịt lợn xay, vỏ quýt hái chỉ, hành lá thái khúc, lá lốt  thái nhỏ vào trong 1 bát lớn, rồi đổ rươi, đập trứng vào trong bát. Lúc này ta sẽ cho gia vị vào bát, vừa cho vừa đánh đều tay, đánh đến bao giờ mọi nguyên liệu nhuyễn ra hết, bát rươi sẽ sóng sánh như bột là đạt yêu cầu.

– Sau khi đánh nhuyễn xong ta mới cho chảo dầu vào lửa, đun chảo nóng già và xúc từng thìa bột rươi nhỏ vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi miếng chả rươi dậy mùi thơm, chín vàng đều 2 mặt là được.

Trộn đều và đánh nhuyễn thành bột rươi
Trộn đều và đánh nhuyễn thành bột rươi

Bước 3: Trang trí và thưởng thức

Đây là bước cuối cùng trong công đoạn làm chả rươi. Sau khi rán chả xong ta sẽ gắp ra đĩa và trang trí sao cho thật đẹp mắt. Chả rươi phải ăn kèm với nước chấm thì mới thêm đậm đà. Nước chấm cũng làm đơn giản bằng cách cho thêm chút hồ tiêu, ớt tươi và chanh là có thể dùng được.

Chả rươi mà được ăn với cơm nóng thì mới ngon đến trọn vị, miếng chả rươi thơm lừng, bên ngoài thì giòn mà bên trong ăn mềm ngọt thịt rươi, lại hòa quyện cùng mùi hăng dễ chịu của vỏ quýt, mùi thơm của lá lốt và rau thơm, tê tê chua chua của ớt và chanh, tất cả tạo nên 1 hương vị thơm ngon đặc biệt khó tả.

Trang trí và thưởng thức
Trang trí và thưởng thức

Trên đây là 3 bước vô cùng đơn giản để giúp bạn làm thành công món chả rươi truyên thống Tứ Kỳ. http://monan.org/ chúc các bạn thành công!

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*